- Le Quenelles Calde di Ricotta e Papavero
con Lardo Sappadino - La Piccola Sfogliatina di Crepes alla Zucca e Porcini
- L'Insalatina di Fiori con Prosciutto di Cinghiale
e Composta di Sedano - La Trota Affumicata con Verdurine Soutées e Marmellata
di Pomodoro - La Pancetta al Refosco con Tortino di Patate e Funghi
- I Bocconcini di Radicchio e Cabernet al Montasio
- Le Chicche di Patate con Ripieno di Porcini
- I Ravioli alla Sappadina
- I Piccoli Canederli di Spinaci e Formaggio di Malga
- Le Quenelles di Melanzane e Gamberi con cassè di Pomodoro e Origano
- I Torroncini di Pasta Fresca con Raguttino di Speck
- Il Tortelli al Capriolo e Ginepro
- La Tagliata di Manzo al Rosmarino
- Il Petto d' Anatra Scaloppato con Insalatina
- Il filettino di Cinghiale alla Vinaccia e Pistacchi
- Lo spiedino di Code di Gamberoni alla griglia
- Il Filetto di Manzo ai semi di senape
- Lo stinchetto di Maiale al forno
- Le teste di porcini grigliate
- Le verdure alla griglia
